Justo Ruiz es un hombre que se declara sencillo y luchador, nacido en un pueblecito minero de Almería en 1955.
Aprendió el oficio trabajando desde los 14 años en cocinas de diferentes restaurantes de la geografía española. A los 25 años le ofrecieron la oportunidad de dirigir un gran hotel en Tenerife, pero rechazó la oferta y desde las Islas Canarias, donde residía en aquella época, se trasladó a la comarca del Maresme. Trabajó en restaurantes de prestigio de la zona, entre ellos el del Club Náutico de Premià de Mar. 
 

Posee grandes conocimientos de dietética y a parte de llevar el restaurante, es cocinero del colegio municipal de Vilassar de Mar, donde cocina diariamente para 200 niños. También es presidente del club de atletismo y periódicamente organiza carreras.

Le gusta participar en las actividades del pueblo muchas de ellas de carácter reivindicativo, organizando paelladas, tortilladas (record mundial), etc, lo que hace que sea una persona muy querida en su localidad. A tal ejemplo, ha recibido una placa de homenaje por sus múltiples proezas de la asociación de comerciantes.

También tiene gran afición por la literatura y la poesía. Su gran vena de sentimentalismo le ha llevado a componer poesías, algunas de las cuales han sido leídas por radio y han conseguido emocionar a los oyentes.

Por todo ello tuvo una especial mención en el prestigioso libro CATALÁN / MASTER en el año 1992.

Actualmente regenta su restaurant Can Pa amb Tomaquet en Vilassar de Mar, y dirige la cocina de varios colegios.

www.canpaambtomaquet.com